Как сохранить насыщенный вкус и аромат кофейного зерна? Одни советуют держать его в холодильнике, другие отдают предпочтение стеклянным банкам и полочке на кухне, третьи – темному ящику и жестяной таре. Сегодня мы поговорим об обеспечении условий хранения ценных зерен и выберем лишь те, которые действительно работают.
История кофе
Согласно широко распространенной легенде, бодрящий эффект кофе был обнаружен эфиопским пастухом по имени Калдим в далеком 850 году. Напиток из листьев, ягод и зерен обрел популярность в Эфиопии, затем в Египте, Йемене, на Ближнем и Дальнем Востоке, а столетия спустя, в средние века, – и на европейском континенте. В 1554 году в Стамбуле была открыта первая кофейня, где каждый желающий мог насладиться чашечкой крепкого ароматного напитка.
В наши дни кофе обрел невиданную популярность, главным образом, благодаря широкому разнообразию степеней обжарки и рецептов приготовления. Эспрессо, американо, лунго, капучино, латте, а может быть – ванильный раф? Приобрести кофейный напиток можно буквально на каждом углу, а счастливые обладатели кофемашин наслаждаются утренним свежесваренным кофейком у себя дома!
Хранение кофе
Кофе давно перестал быть диковинкой – найти его можно в любом супермаркете. На полках красуются десятки банок и пачек с обжаренными цельными и молотыми зернами. Мало кто знает, что вкус и аромат готового напитка сильно зависит не только от обжарки и типа зерен – арабика, робуста или их смесь – но и от того, в каких условиях и как долго хранилось сырье. Каким же образом можно максимально продлить срок хранения кофе?
В зернах
Специалисты рекомендуют приобретать кофе с запасом не более чем на 14 дней. Далее, увы, зерно постепенно теряет свои свойства. Тем не менее, существует несколько способов хранения, которые помогут замедлить этот процесс. Лучший вариант – фольгированный пакет с клапаном и крепким замком типа зип-лок. Более удобным будет хранение в непрозрачной банке с плотно закрывающейся крышкой. Помните о том, что зернам противопоказано тепло, сильный холод и яркий свет, а поэтому хранить их нужно в сухом, затененном и прохладном месте.
Молотый
Истинные ценители бодрящего напитка наверняка заметили, что молотые зерна быстрее теряют аромат. Это действительно так. Именно поэтому уважающий себя (и гостя, конечно же!) бариста никогда не готовит кофе из предварительно измельченного зерна. По той же причине автоматические кофемашины перемалывают их порционно непосредственно перед приготовлением. Если же вы предпочитаете покупать зерна в измельченном виде, позаботьтесь о том, чтобы они хранились в герметичной таре вдали от источников света и тепла.
Как выгодно покупать кофе
Цены на зерновой кофе растут не по дням, а по часам! С весны 2021 года сорт арабика подорожал на 80% и, если верить экспертам, это еще не предел. Главной причиной столь ощутимого ценового скачка стала засуха в Бразилии, на которую приходится около 30% мирового объема. За ней последовали новый виток пандемии и аномальные холода, нанесшие сильнейший удар по отрасли. В итоге мировой экспорт снизился на треть, а спрос на кофе, напротив, значительно вырос.
Есть ли шанс купить кофе за вменяемые деньги? Не без труда. Мы рекомендуем обратить внимание на большие упаковки – килограммовая пачка обжаренных зерен обходится ощутимо дешевле четырех маленьких, и с лихвой покроет потребности в кофе на месяц-другой для семьи из двух-трех человек. Помимо того, на него чаще бывают приятные скидки – до 40% в крупных супермаркетах вашего города. Обратите внимание и на интернет-магазины, ведь и там вас может поджидать весьма привлекательный ценник!
Автоматические кофемашины Electrolux
Не представляете свое утро без чашечки крепкого кофе? Тогда приобретение кофемашины станет лишь вопросом времени. Шведская компания Electrolux предлагает современные полностью автоматические модели, которые смогут менее чем за минуту приготовить любимый напиток как из цельных, так и из молотых зерен. Встроенный капучинатор помогает в создании капучино, латте, горячего шоколада и многих других напитков с добавлением вспененного паром молока. Крепость кофе, количество воды и молока, плотность молочной пенки – все эти настройки можно отрегулировать и внести в память устройства, создав индивидуальные профили для каждого члена семьи. Кофемашина может приготовить сразу несколько чашек кофе благодаря функции MultiCup. Наконец, еще одна приятная фишка: она самостоятельно напомнит вам об очищении контейнера, добавлении воды и необходимости промывки, что значительно упростит коммуникацию с персональным бариста на вашей кухне.
